筑牢安全防線 護航舌尖健康|達州市第一中學校開展2025年春季膳食從業人員培訓會

　　為進一步提升校園餐飲服務質量，強化食品安全與消防安全意識，2月27日，我校膳食中心聯合總務處、安保科在鳳凰校區開展了達一中膳食從業人員培訓會，通過“理論+實操”雙管齊下的方式，為校園餐飲安全再上一道“保險鎖”。學校黨委書記向紹江出席了本次活動。

　　規范流程 把關源頭

　　總務處主任羅璇首先提出要重視食品的“三高”（高糖、高鹽、高脂）問題，其次針對重要環節，從食材采購源頭的索證索票，到加工過程中的生熟分開、餐具消毒，再到食品留樣的規范操作，都進行了細致講解與明確要求，確保每一個環節都經得起檢驗。同時，以高標準要求食堂從業人員在個人衛生、操作流程等方面嚴格自律，為師生飲食安全提供堅實保障。

　　居安思危 防患未“燃”

　　學校安保科科長王強對食堂工作人員進行了消防安全培訓，要求廚房消防設施必須按照消防部門要求進行配備，確保在緊急情況下能迅速應對；用火用電和使用食品加工機器時必須按照操作規范進行，嚴禁違規操作；食堂安全員要定期對消防設施進行檢查，對安全隱患及時整改，定期清洗排煙管道，防止油污積存引發火災，要求食堂定期進行廚房相關的消防演習。同時還詳細介紹了食堂內各類消防設施設備的正確使用方法，如滅火器、消火栓等，讓大家切實掌握滅火技能，提升應對火災突發事件的能力，為校園食堂筑牢消防安全防線。

　　專業引領 提升品質

　　膳食中心主任張銀兵憑借豐富的專業知識和實踐經驗，對食堂工作進行了全面且專業的培訓。內容涵蓋安全警示教育、菜品創新、成本控制、服務質量提升等多個方面。在菜品創新上，鼓勵食堂工作人員根據季節變化和師生口味需求，研發新菜品，豐富菜品花色品種；在成本控制方面，講解了如何合理采購食材、避免浪費，對水電氣要合理使用，提高資源利用率；在服務質量提升方面，強調了微笑服務、文明用語的重要性，要求工作人員主動傾聽師生意見，不斷改進服務水平。最后指出：食品安全重于泰山，必須做到萬無一失，杜絕食品安全事件發生，管理人員和工作人員必須牢記在心。 

　　最后，學校黨委書記向紹江發表重要講話。向書記充分肯定了食堂工作人員一直以來為師生提供餐飲服務所做出的努力，強調了校園飲食安全工作的重要性，關乎師生的身體健康與學校的穩定發展。希望全體從業人員以此次培訓為契機，不斷提升專業技能和服務意識，將食品安全和消防安全的要求落實到日常工作的每一個細節中，以高度的責任感和使命感，為師生打造一個安全、舒適、溫馨的就餐環境。

　　此次食堂從業人員培訓會，內容豐富、針對性強，為學校食堂工作注入了新的活力與動力。通過全方位的培訓，食堂從業人員在食品安全、消防安全和專業技能等方面都有了顯著提升。未來，達州市第一中學校將持續關注食堂工作，不斷強化管理與培訓，為師生的飲食安全和健康生活保駕護航，助力學校教育事業的蓬勃發展。（來源：達州市第一中學）