厲害了！通川這個傳統技藝入選省級非遺

　　日前，四川省人民政府公布了第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄。其中，通川區碑廟米豆腐制作技藝成功上榜！

　　碑廟米豆腐傳統制作技藝是流傳于通川區碑廟鎮及周邊地區民間制作米豆腐的一種傳統手工技藝，歷史悠久、聲名遠揚，通過該技藝制作出來的米豆腐鮮香可口、風味獨特，已成為當地群眾心中割舍不斷的情結。

餐桌上的米豆腐

　　米豆腐的傳統做法甚是講究，以當地的中、晚秈型新米為原料，加以黃荊枝、柏樹丫的草灰經水浸泡打磨成漿，打熟芡，文火加熱煮沸熬制而成，制作技藝獨特、生態，保持了大米營養成分不流失。食用時，放蔥花、姜末、蒜泥、醬油、食醋，最后淋上香辣紅油，口感香嫩潤滑、酸堿中和、軟硬適中、老少皆宜。

剛出鍋的米豆腐成品

　　“米豆腐是我們碑廟鎮的一個特色美食，每逢佳節，特別是春節，家家戶戶的餐桌上都會有米豆腐，也是饋贈親朋的絕佳選擇。我就想下一步擴大米豆腐的生產規模，讓更多的人了解米豆腐、學習制作米豆腐，讓這項傳統技藝走得更遠。”石正芳是碑廟米豆腐傳統制作技藝第四代傳承人，已經有很多年制做米豆腐的經驗，手藝十分精湛，她表示，作為傳承人，要傳承好碑廟米豆腐的傳統制作技藝，使傳統習俗及傳統制作技藝煥發出更加蓬勃的活力。

石正芳正在制作米豆腐

　　“留住非遺、傳遞鄉愁”既是責任，也是使命。這些年，通川區積極推進傳承和發揚碑廟米豆腐的傳統制作技藝工作，結合鄉村振興、農旅融合，讓這項傳統技藝實現多元化發展。2020年5月，碑廟米豆腐制作技藝成功入選達州市非物質文化遺產，今年4月，成功入選四川省非物質文化遺產，切實助力打響碑廟米豆腐產業品牌，“來一口碑廟米豆腐”成為喚起達州人家鄉情懷的情感符號，也成為魅力通川走向全國的一張“特色名片”。

　　非物質文化遺產是群眾世代相傳的寶貴財富，蘊含著無數的民間智慧和匠心傳承。這些年來，通川區大力開展非物質文化遺產的保護、傳承和發展工作，以文化遺產講好通川故事。截至目前，通川區共有省級非遺代表性項目4項，市級非遺代表性項目7項，區級非遺代表性項目5項。接下來，通川區將進一步加大對非遺的宣傳力度，加強非遺系統性保護，推進非遺創新性發展，展現非遺當代價值，讓非物質文化遺產保持旺盛的生命力。（來源：通川區委宣傳部 文/融媒體中心 肖姣 圖/達州市通川區文化館）