四川在線記者 底伊樂 王密 眉山觀察 白楊
近日，千禾味業食品股份有限公司（以下簡稱“千禾味業”）旗下“千禾0”醬油產品因媒體送檢事件備受關注，并引發大眾對“千禾0”與“零添加”的關系質疑。3月24日，千禾味業發布關于媒體報道的澄清公告稱，凡是使用“千禾0”商標的產品都是零添加產品。“千禾0”系列產品僅使用食品原料，絕不添加食品添加劑。
3月24日，千禾味業發布澄清公告。
3月23日晚，眉山市市場監督管理局發布通告稱，近期，該局監測到千禾味業相關產品被媒體送檢事件后，立即組織對該公司成品庫房、商場超市在售的相關產品進行監督抽檢，共計23批次。經檢測，結果符合企業標示的釀造醬油國家標準（GB/T 18186）。
眉山市市場監督管理局發布通告內容
眉山市市場監督管理局發布通告內容
眉山市市場監督管理局發布通告內容
針對“千禾0”與“零添加”的關系質疑，千禾味業副總裁黃剛對記者表示，“千禾0”商標的設立初衷是為區分公司零添加產品和非零添加產品，便于消費者識別選購，“千禾0”商標產品僅用食品原料，絕不添加食品添加劑。
“千禾0”醬油產品，無“零添加”字樣與有“零添加”字樣。白楊/攝
記者發現，目前“千禾0”系列產品在包裝標識上，有部分產品（如零添加醬油280天、零添加醬油頭道原香）標注出“零添加”字樣，也有部分產品（如純釀紅燒頭道醬油）未標注出“零添加”字樣。對此，黃剛回應稱，“千禾0”就是零添加產品，符合零添加生產工藝。為避免混淆，后續“千禾0”系列產品將不再標注“零添加”字樣。
超市售賣的千禾味業旗下部分產品。底伊樂/攝
黃剛還表示，下一步將繼續強化供應鏈管理，提升品質，推出更多健康美味的產品。同時，進一步推動生產可視化，歡迎消費者訪廠監督，讓消費者“生產看得見、吃得更放心。”
小貼士：如何選擇一瓶好醬油？
江南大學未來食品科學中心研究員，博士生導師、國家市場監督管理總局技術創新中心（陳醋智造技術）技術委員會委員方芳表示，傳統醬油就是用水、黃豆、小麥、食用鹽釀造的。
方芳提到，就產品安全來講，不加入山梨酸鉀、苯甲酸鈉等防腐劑，就對發酵、滅菌、灌裝等生產全過程有更高的潔凈要求，而且需要醬油有更高的固形物含量；就產品品質而言，醬油中不加入谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、酵母抽提物等提高醬油鮮味的食品添加劑或食品配料，就意味著需要含有更多的鮮味氨基酸、多肽等呈味物質。“表現在標簽標識上就是氨基酸態氮含量，即氨基酸態氮含量越高，醬油品質越好。”方芳說。
四川輕化工大學生物工程學院院長、中國調味品協會科學技術委員會委員趙志峰也建議，消費者在選擇醬油時可通過看產品標簽、重點成分、生產標準號和氨基酸態氮含量來挑選。
“配料表越簡單越好，要警惕谷氨酸鈉、苯甲酸鈉等添加劑，也要看氨基酸態氮含量，一般≥0.8g/100ml為佳。”趙志峰說，此外可以通過搖晃瓶身看醬油緩慢流下的掛壁時長判斷。“時間長說明濃度高、質地濃稠。”他建議，市面上醬油產品種類豐富，消費者可根據烹飪需求科學地挑選安全、健康的產品，也避免盲目追求高價產品，很多平價優質醬油同樣能滿足日常烹飪需求。
