石棉燒烤通過國字號評估！火焰之舞引爆味蕾，今夜就出發

　　火焰騰空而起，包裹著鐵板上的肉片，又帶著滋滋的聲響，將香氣彌漫整條街道——這是雅安市石棉縣夜晚最動人的風景。

　　日前，石棉縣迎來特大喜訊——“石棉燒烤”特色餐飲服務標準化試點項目通過國家服務業標準化試點項目專家評估。這意味著，有著“天下第一燒”美譽的石棉燒烤，在保持獨特煙火魅力中，正式邁入標準化、品牌化發展的新階段。

　　視覺盛宴 石棉燒烤的“火焰美學”

　　石棉燒烤被譽為全國燒烤界的“另一種表達”，是當之無愧的“視覺系燒烤”代表。

　　“火上飄”是石棉獨創的燒烤奇觀。當薄如紙翼的魚片、牛肉、腰片等食材接觸特制鐵板的瞬間，火焰立即騰空而起、跳躍變換，宛如一場精心編排的火焰之舞。

　　石棉燒烤的魅力遠不止于“火上飄”。至今數十年發展演變中，這里形成了豐富多樣的燒烤流派，造就了串串燒烤、鐵板燒、鍋蓋燒、網燒、瓦片燒等多種類型，每種都有其獨特的風味。

　　標準與風味的完美平衡

　　自2022年試點創建以來，石棉縣立足特色產業持續促進品牌培育，為地方特色餐飲行業轉型升級提供了可復制、可推廣的“石棉經驗”，并搭建起了覆蓋基礎通用等五大類共150余項標準的《“石棉燒烤”特色餐飲服務標準體系》。

　　如今，石棉縣的燒烤行業已逐步形成“政府引導、協會主導、企業主體、行業自治”的健康發展模式。而隨著標準化試點項目通過國家評估，石棉燒烤產業也必將迎來全新的發展階段。

　　早在2017年，石棉縣就開始實施“炭改氣、炭改電”工程，要求燒烤店統一安裝油煙凈化器，并提供專項獎補。一晃數年過去，走進這里任何一家燒烤店，消費者們都不會受到油煙的困擾，只留下美味與享受。

　　這個夏天，當您計劃一場美食之旅時，不妨前往石棉。夜幕降臨，坐在燒烤店里，看著火焰在鐵板上舞動，聽著油脂滴落的滋滋聲，嘗一口剛烤好的腰片配一口冰鎮黃果柑啤酒——這視覺與味覺的雙重盛宴，只在大渡河畔的石棉縣城。

　　當燒烤師傅手腕輕抖，肉片在鐵板上劃過，一道火焰騰空而起，照亮了食客驚喜的臉龐，也點燃了石棉的夜空。（來源：雅安市融媒體中心 吳丹 石雨川 石棉縣委宣傳供稿）