川觀新聞 尹夢奇
“最近豬肉賣不起價。”談起最近的豬肉市場行情，成都市錦江區(qū)凍青樹農(nóng)貿(mào)市場的肉店老板侯姐搖了搖頭。侯姐經(jīng)營的這家肉店，既賣生肉也賣腌臘肉制品，進入腌臘季后，生肉價格維持在17元/斤左右，沒有迎來上漲。
歲末，是四川豬肉消費的傳統(tǒng)旺季。但今年，豬肉價格卻沒有出現(xiàn)預(yù)期的上漲。數(shù)據(jù)顯示，10月和11月，四川豬肉價格已連續(xù)兩個月環(huán)比輕微回落。
如果說“淡季不淡”，概括了三季度豬肉價格的上漲態(tài)勢，那么“旺季不旺”則描述了四季度豬肉價格走勢。
市場上的豬肉。尹夢奇 攝
析成因
供大于求，四川生豬市場供應(yīng)寬松
談起最近生豬出欄價格，程興群有點遺憾。
程興群是儀隴縣群剛種養(yǎng)殖家庭農(nóng)場、儀隴縣鴻源種養(yǎng)殖家庭農(nóng)場負(fù)責(zé)人。過去兩個月，她經(jīng)營的2家養(yǎng)殖場共出欄5800多頭生豬，每頭均重250斤，出欄價格大概8元/斤。與去年同期高位出欄價格相比，每斤少了約1.5元。
生豬出欄價格不高，豬肉價格自然起不來。生豬出欄價格不高，則與供應(yīng)量有關(guān)。行業(yè)普遍認(rèn)為，“供應(yīng)寬松”是今年四季度生豬市場的總基調(diào)。
生豬市場供應(yīng)為何“給力”？
生豬出欄數(shù)量直接受過去一段時間內(nèi)仔豬數(shù)量的影響。當(dāng)把時間跨度拉長，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，今年3月新生仔豬數(shù)量開始止跌回升。進入6月，更是連續(xù)多月環(huán)比持續(xù)增長。按照6個月的育肥周期計算，這正為冬春季生豬供應(yīng)寬松埋下伏筆。
生豬出欄“提速”，也與養(yǎng)殖戶的預(yù)期有關(guān)。全省108個重點養(yǎng)殖戶月報調(diào)查顯示，11月生豬出欄價格略降，養(yǎng)殖成本上漲，生豬養(yǎng)殖盈利減少，11月盈利較10月減少46.31元/頭。生豬養(yǎng)殖散戶對后市看漲信心不足，出欄的積極性提升。此外，臨近年末，多家上市豬企向著年度出欄目標(biāo)“沖刺”，也將會對生豬市場供應(yīng)產(chǎn)生正向影響。
與供應(yīng)形成對比的是，近期四川生豬市場終端需求“升溫”受限。
腌臘制品，被視為四川等西南地區(qū)拉高豬肉消費需求的重要動力。一般來說，腌臘灌腸最合適的溫度為0~10°C。不過，由于今年前期四川氣溫遲遲未降至理想水平，生豬需求增長缺乏有效支撐。
消費替代品的作用同樣不容忽視。牛肉消費對豬肉消費存在一定的替代效應(yīng)，今年以來，國內(nèi)牛肉價格的持續(xù)走低，也成為支撐豬肉消費需求的利空因素。
南充市儀隴縣內(nèi)的生豬養(yǎng)殖場。受訪者供圖
看趨勢
近期川豬價格以弱勢震蕩態(tài)勢為主
目前看來，生豬市場需求端短時間內(nèi)不會出現(xiàn)大幅波動。未來一段時間里，四川豬肉價格走勢，還得關(guān)注生豬市場的養(yǎng)殖端。
有母就有小，有小不愁大。生豬供應(yīng)“給不給力”，首先得看能繁母豬存欄量是否穩(wěn)定。《四川省生豬產(chǎn)能調(diào)控實施方案（2024年修訂）》設(shè)定全省能繁母豬正常保有量目標(biāo)為穩(wěn)定在370萬頭左右。今年三季度末，全省能繁母豬存欄362.7萬頭，屬于產(chǎn)能調(diào)控的綠色區(qū)域。
穩(wěn)住生豬市場基本盤，不僅要看能繁母豬這個“總開關(guān)”，還得看規(guī)模養(yǎng)殖戶這支“主力軍”。
目前，四川生豬規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到62%，近三年提高近10%。四川生豬養(yǎng)殖加快轉(zhuǎn)向標(biāo)準(zhǔn)化、集約化，這一趨勢對生豬產(chǎn)能恢復(fù)和豬肉價格穩(wěn)定有著積極作用。
以“全國生豬調(diào)出大縣”南充市儀隴縣為例，依托溫氏生豬產(chǎn)業(yè)一體化項目，該縣推行公司負(fù)責(zé)統(tǒng)一建圈標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一提供仔豬、統(tǒng)一提供飼料、統(tǒng)一提供疫苗、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一生豬銷售，保證合理利潤的養(yǎng)殖模式。“這種‘六統(tǒng)一保證’的模式保證托養(yǎng)戶每頭利潤不低于180—200元，很少出現(xiàn)壓欄惜售的情況，生豬供應(yīng)有保障。”儀隴縣畜牧發(fā)展和動物疫病預(yù)防控制中心主任伍紹斌介紹。
有分析指出，隨著氣溫下降，元旦春節(jié)假日臨近，豬肉市場消費端需求有所增加。但整體而言，生豬市場需求增長仍不及供給增長，近期生豬市場仍可能以弱勢震蕩態(tài)勢為主。
省發(fā)展改革委有關(guān)負(fù)責(zé)人看來，當(dāng)前全國生豬供應(yīng)相對穩(wěn)定，豬價大幅波動可能性較小，預(yù)計未來3個月生豬出欄價格呈現(xiàn)穩(wěn)定狀態(tài)。同時，上述負(fù)責(zé)人建議，進入冬季，生豬養(yǎng)殖戶要加強疫病防控和管理。
