川觀新聞記者 曹凘源 攝影報道
飽滿的蟹黃、甘甜的蟹肉……每到秋季，大閘蟹都是市民期待的美味之一。然而今年的大閘蟹市場卻有些遇冷——不少網友反映，四川的大閘蟹賣不動了，因為價格比去年更貴，品質還沒有去年好。不少商家也表示，即便在中秋節假期，購蟹的顧客也很少，眼看著一缸一缸的螃蟹剩下，心里著急卻沒法兒。
本該熱銷的大閘蟹為何成了“剩貨”？大閘蟹銷量會一路下滑嗎？想要一品大閘蟹美味的好吃嘴們，何時購買最合適？帶著問題，記者走訪了成都部分水產商家及四川本地大閘蟹養殖戶。
成都青石橋市場的水產店外，店員正在直播帶貨大閘蟹。
探訪：
價格最高每斤貴了10至20元
部分在售母蟹品質不如往年
“各位家人們，我手里這批貨都是從江蘇進的，保證蟹黃飽滿，想拍的寶寶建議等到25號以后發貨……”9月20日15點，成都青石橋市場大門口，小小海鮮水產店的小王（化名）正舉著手上的大閘蟹向手機直播間的觀眾介紹，一旁的小桌上還有幾只已經開了殼的螃蟹。身后的店里，雖然有前來購買海鮮的顧客，但是一上午購買大閘蟹的卻只有零星幾人。
記者在該店看到，大閘蟹按照不同重量，被分別養殖在不同的水缸內，雖然占據店內最顯眼的位置，但卻鮮有人問津。
“今年生意不好做，特別是中秋過后這幾天，每天能賣出幾十斤就不得了了。”說起今年的行情，該店工作人員一肚子苦水。今年中秋前后，大閘蟹的價格每斤比去年高出10至20元，買蟹的顧客要么是為了應景嘗鮮，要么就是送禮，但因為價格高，銷量遠不如去年。
記者了解到，該店銷售的大閘蟹主要來自江蘇興化，一只三兩的母蟹零售價在40元左右，重量越大價格越貴。該店負責人告訴記者，雖然從中秋節前到現在，大閘蟹價格有所下降，但每斤價格仍然比去年同期貴了3至5元，而且越重的螃蟹價格降幅越小。
除了價格，目前大閘蟹的品質也不如去年。
“這段時間主要賣母蟹，但是蟹黃存在偏稀、發苦等情況，而且今年的螃蟹比較嫩，斷腿情況較多，死亡率也比較高，這些我們都會在銷售時跟顧客說明。”青石橋市場鴻源水產店工作人員告訴記者，因為大閘蟹死亡率高，經過估算，平均100—200斤里就要死10—20斤，導致蟹商損失不小。“去年中秋前后，每天都要進貨幾百斤，有時候一批貨剛賣完，另一批還沒進來就被訂購完了。今年不得行，這一批賣得差不多了才敢進貨，我們也不敢多進，不然就要賠錢。”
中秋節前后，大閘蟹雖然已經上市，但是銷量不佳。
答疑：
高溫+提前上市導致大閘蟹難賣
國慶節前后再購買更具性價比
為何今年大閘蟹難賣？記者采訪了四川水產養殖大戶，達州市開江縣水產協會會長、開江民生漁業公司董事長吳賢進。在他看來，供應量不足和死亡率高是導致漲價的兩大主要因素，從而又影響了現階段大閘蟹銷售情況。
“今年中秋節比去年提前了十幾天，大閘蟹尚未成熟，無法大面積捕撈，比如陽澄湖要9月25日才開捕，這就導致整體的供應量不足。但很多消費者想要中秋嘗鮮，受市場需求影響，提前捕撈的大閘蟹品質沒到最好，數量有限，自然價格就上漲。”吳賢進分析，另一方面，持續且頻繁的高溫天氣也對大閘蟹品質產生了影響，溫度高，大閘蟹就會延遲蛻殼，即便有部分大閘蟹已經蛻殼，但是體質較弱，運輸過程中死亡率很高，商家要把死蟹的成本平攤回來，價格也就上漲了。
據吳賢進估算，整個川渝地區的淡水水產進貨總價值每年約在700億元左右，其中四川省可能占據三分之二。大閘蟹屬于重量小但是價格高的一類，近幾年來伴隨市場需求和居民消費水平提升，已經逐漸在旺季占據淡水水產C位。“市場需求還是很旺盛的，但‘吃貨’們可以再等等，預計國慶節假期后價格會穩定下來，品質也會更好。”
在白家海鮮批發市場從事海鮮零售生意的豐鰉海鮮超市負責人王為彪也有同樣看法。“理解客戶的迫切需求，我們也會在售賣時告知客戶，建議等到國慶節后再購買，那時的大閘蟹才是真正膏黃肥滿、唇齒留香的好貨，且市場供應充足，價格也有望更加親民。”
記者注意到，除了銷售現貨外，不少商家也在大力推廣蟹卡。記者在青石橋市場的部分水產店看到，蟹卡標價從388元、588元、688元到888元等價格不等，商戶為購卡者提供不同規格大小的大閘蟹產品。“蟹卡可以作為禮物贈送，等國慶前后再提貨，全國范圍內，除了極個別偏遠區域，我們都保證鮮活配送，死蟹包賠。這樣既保留了儀式感，也能讓市民吃到最巴適的大閘蟹。”小小海鮮負責人說。
