4月14日中午，春熙路龍抄手總店的客人并不多。
盤飧市服務員正在按訂單打包。
網(wǎng)紅大包長這樣。編者按
疫情期間，餐飲業(yè)受到巨大沖擊。隨著復工復產(chǎn)腳步加快，生活秩序逐漸恢復如常，但對于四川的餐飲業(yè)、對于有“美食之都”之稱的成都而言，要恢復到疫前水平，還面臨一個非常漫長的時期。
是坐等“寒冬”過去，還是靠創(chuàng)新自救？本報記者日前對一個擁有多個“中華老字號”品牌的傳統(tǒng)餐飲公司和一個打“孤獨經(jīng)濟”牌的餐飲新軍進行了調(diào)查。受訪企業(yè)告訴記者：那些打不垮你的，必會讓你更強大。他們的探索和嘗試，有待未來驗證。
老字號的自救之路
●送餐增加涼菜拌菜售賣和盒飯?zhí)撞皖A訂送餐服務
●團購面向成都40多個小區(qū)建“老字號社團群”，面向社區(qū)做團購
●外賣在美團集體上線旗下“中華老字號”品類的外賣
四川在線記者 李欣憶/文 郝飛/圖
4月11日凌晨5點，天蒙蒙亮，成都市錦江區(qū)華興街上有著95年歷史的“中華老字號”盤飧市燈已點亮。4名工人起了個大早開始忙活，和面、拌餡、做包子……中午1點，1000個新鮮出爐的盤飧市大包直送成都多個小區(qū)。家住三環(huán)路某小區(qū)居民陳正峰收到預訂的20個叉燒包后感慨：“平時排隊排成狗，現(xiàn)在送到家門口。”
突如其來的新冠肺炎疫情，使餐飲業(yè)遭受重挫。旗下?lián)碛斜P飧市、龍抄手、賴湯圓、陳麻婆豆腐等9個“中華老字號”、20多家直營店的成都市飲食公司，也面臨巨大沖擊。如何在危機中加速轉(zhuǎn)型突圍？一場艱難的求生戰(zhàn)正在打響。
