渠縣第三中學(xué)開展菜品調(diào)研暨食品安全培訓(xùn)會(huì)

　　為全面提升學(xué)校食堂菜品口味，切實(shí)守護(hù)“舌尖”上的安全，日前，渠縣第三中學(xué)開展了菜品調(diào)研暨食品安全培訓(xùn)會(huì)，黨委書記蔣濤主持會(huì)議并就食品安全強(qiáng)調(diào)，守護(hù)食品安全就是守護(hù)渠縣三中的“金字招牌”，守護(hù)食品安全就是守護(hù)大家手中的“鐵飯碗”，全體食堂工作人員要堅(jiān)決扛起食品安全責(zé)任，確保全校師生“舌尖”上的安全。該校校長鄭文東就會(huì)前考察兄弟學(xué)校的菜品進(jìn)行分析研究并就質(zhì)量和安全提出要求，該校副校長陳甫參加培訓(xùn)會(huì)。

　　該校校長鄭文東在談到考察兄弟學(xué)校的菜品后的感受時(shí)說，我們在看到成績的同時(shí)要正視不足，要自覺與兄弟學(xué)校的優(yōu)質(zhì)菜品和優(yōu)良口味對標(biāo)找差、從創(chuàng)新中尋策問道，堅(jiān)決破除“經(jīng)驗(yàn)主義”“新瓶裝老酒”的思維“迷霧”，要在硬件設(shè)施上做文章，要在廚藝的創(chuàng)新中尋找好口味。校長鄭文東在談到食品安全時(shí)要求，全體食堂工作人員要知責(zé)明責(zé)，履職盡責(zé)，嚴(yán)防安全事故發(fā)生；要制度上墻，強(qiáng)化業(yè)務(wù)和安全培訓(xùn)，做到事前有預(yù)案事中有執(zhí)行事后有監(jiān)督；要規(guī)范操作，加強(qiáng)進(jìn)貨管理，不定期進(jìn)行安全排查，努力辦師生滿意食堂。

　　培訓(xùn)會(huì)總結(jié)階段，該校黨委書記蔣濤指出，民以食為天，食品安全牽涉千家萬戶千萬家庭，事關(guān)全校師生的身體健康和生命安全，在落實(shí)食品安全上，全體食堂管理人員和工作人員一定要緊起來、硬起來、嚴(yán)起來，樹立守護(hù)食品安全就是守護(hù)渠縣三中的“金字招牌”，守護(hù)食品安全就是守護(hù)大家手中的“鐵飯碗”，全體食堂工作人員要堅(jiān)決扛起食品安全責(zé)任，確保全校師生“舌尖”上的安全。

　　該校黨委書記蔣濤強(qiáng)調(diào)，要嚴(yán)把“五關(guān)”，為全校師生構(gòu)筑入口的“防火墻”，撐起健康的“保護(hù)傘”。一是要當(dāng)好“店小二”，嚴(yán)把服務(wù)關(guān)。要熱情服務(wù)，耐心周到，不斷學(xué)習(xí)，提高廚藝，改變菜品種類，適應(yīng)師生口味。二是要當(dāng)好“守門員”，嚴(yán)把入口關(guān)。要仔細(xì)觀察、合理計(jì)劃選購食品，要嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，對過期、變質(zhì)、變味食品一律不購和銷毀，做到寧缺勿濫。三是要當(dāng)好“車間工”，嚴(yán)把操作關(guān)。要做到清洗程序完整，生熟分離，冷熱分開，操作員要注重儀容儀表，穿戴合規(guī)。四是要當(dāng)好“安檢員”，嚴(yán)把消毒關(guān)。做好食品留樣，碗筷消毒徹底，嚴(yán)格儲(chǔ)存，嚴(yán)防蟲鼠。五是要當(dāng)好“督導(dǎo)員”，嚴(yán)把安全關(guān)。堅(jiān)守底線，嚴(yán)禁陌生人進(jìn)入操作間，人走水電務(wù)必關(guān)，要嚴(yán)格執(zhí)行索票索證程序，分管領(lǐng)導(dǎo)要查驗(yàn)，陪試餐員要親嘗親試，值班人員要維護(hù)現(xiàn)場秩序，要不定期詢問學(xué)生意見，要做好意見箱，定期梳理意見，加強(qiáng)意見反饋。

　　該校食堂管理人員、食堂臨聘人員參加上述會(huì)議。

　　培訓(xùn)會(huì)前，該校與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)先后參觀考察了兄弟學(xué)校食堂情況，隨后就市場價(jià)格、菜品等情況進(jìn)行調(diào)研。（來源：渠縣三中 文/圖 范超）