記者 蘭楠
近年來，“網(wǎng)紅”奶茶店、果汁店、咖啡店不斷涌現(xiàn)，如何保障這些現(xiàn)制現(xiàn)售飲品的食品安全？在四川日報全媒體推出的“你點題·我代言”全國兩會互動專題活動中，相關(guān)話題引發(fā)了網(wǎng)友和代表委員的關(guān)注和討論。
奶茶店操作臺。資料圖片
網(wǎng)友反映：
曾經(jīng)買到水果不新鮮的路邊果茶，希望加強這一領(lǐng)域監(jiān)管
“我前段時間買了一杯果茶，喝了后拉肚子，買了杯10多元的果茶，事后買藥卻花了60多元。”網(wǎng)友@藍天白云分享了自己的親身經(jīng)歷，并呼吁：“我也看到新聞報道說，有的地方市場監(jiān)管部門抽檢果茶，發(fā)現(xiàn)過菌落總數(shù)高于同類標(biāo)準(zhǔn)、被檢出大腸菌群超標(biāo)等問題，希望進一步加強相關(guān)領(lǐng)域的監(jiān)管。”
這一想法得到了“重度奶茶愛好者”網(wǎng)友@文文的認同。“我就曾買到過一杯水果已經(jīng)壞掉的果茶。新聞中也報道過，有的奶茶店在展示柜中展示的是色澤艷麗、芳香誘人的水果，可操作間和冷藏柜內(nèi)切好備用的水果卻是腐爛、霉變的，真是令人憤怒。”
走訪調(diào)查：
不少現(xiàn)制飲品店未公示奶茶成分，“無糖”“0卡糖”誤導(dǎo)消費者
“奶茶等現(xiàn)制現(xiàn)售飲品受到消費者的廣泛青睞，它們不僅僅是一杯飲料，也是時下年輕人社交的一種載體。”全國政協(xié)委員、四川恒和信律師事務(wù)所主任李正國也關(guān)注到了相關(guān)的問題。據(jù)媒體報道，今年春節(jié)假期線下消費快速復(fù)蘇，現(xiàn)制現(xiàn)售飲品消費出現(xiàn)了爆發(fā)式增長，甚至部分門店銷量增幅達600%。
“但其中的食品安全問題，也要引起重視。”李正國說：這個行業(yè)的供應(yīng)鏈較長，供應(yīng)商、加工商較多，包括原物料供應(yīng)商、原材料加工商、倉儲空間及物流等，參與主體越多，生產(chǎn)經(jīng)營過程中的不確定性因素也越多，而且具體操作還與行業(yè)從業(yè)人員的素質(zhì)掛鉤，食品安全的風(fēng)險較大。
“很多消費者無法獲知一杯奶茶的成分配料是什么、核心營養(yǎng)素的含量值是多少、含糖量有多高，以及是否添加了食品添加劑。”全國人大代表、四川省律師協(xié)會會長李世亮在走訪調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，不少現(xiàn)制現(xiàn)售飲品經(jīng)營門店存在未公示奶茶成分，未進行消費警醒性提醒，聲稱“無糖”“0卡糖”誤導(dǎo)消費者（實際用代糖替代蔗糖），鮮奶奶茶中不含鮮奶、配料加多少全憑手感等現(xiàn)象。
李世亮建議：
修改完善食品安全法，現(xiàn)制現(xiàn)售類飲品應(yīng)加貼配料標(biāo)簽
“究其原因，主要是目前我國對于現(xiàn)制現(xiàn)售飲品缺少相關(guān)的法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以及經(jīng)營者自身缺乏自律等。”李世亮介紹說，現(xiàn)行法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)只對預(yù)包裝食品的標(biāo)簽作出了明確規(guī)定，《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽必須標(biāo)明成分或者配料表。但奶茶等現(xiàn)制現(xiàn)售飲品是否有標(biāo)簽，以及如何標(biāo)注，均可由經(jīng)營者自行決定，并無法律強制規(guī)定。
全國人大代表李世亮。受訪者供圖
對此，李世亮建議，完善相關(guān)法律法規(guī)的制定，修改完善《中華人民共和國食品安全法》，增加在現(xiàn)制現(xiàn)售飲品加貼標(biāo)簽的強制規(guī)定。同時，參考食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》和《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》等要求，現(xiàn)制現(xiàn)售飲品的標(biāo)簽，應(yīng)標(biāo)明飲品能量、核心營養(yǎng)素以及其他營養(yǎng)成分比如糖、維生素等的具體含量值和其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比，讓消費者能直觀看到該飲品所包含的成分、糖分以及所添加糖的種類、含糖量，提示健康飲食。
“而且要制定相應(yīng)處罰措施，加強日常監(jiān)督檢查，暢通投訴舉報渠道，鼓勵消費者監(jiān)督現(xiàn)制現(xiàn)售飲品店的經(jīng)營行為。”李世亮認為。
李正國建議：
制定現(xiàn)制飲品質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)，強化對糖、咖啡因、茶多酚等用量管理
全國政協(xié)委員李正國。受訪者供圖
“應(yīng)該針對現(xiàn)制現(xiàn)售飲品糖分、脂肪、反式脂肪酸、植脂末等含量超標(biāo)，指標(biāo)不符合健康要求等問題，制定現(xiàn)制現(xiàn)售飲品的質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)。”李正國補充說，要約束現(xiàn)制現(xiàn)售飲品經(jīng)營者對糖、咖啡因、茶多酚等用量管理，引導(dǎo)經(jīng)營者按行業(yè)規(guī)范制作和銷售，約束其生產(chǎn)行為。
比如出臺針對“高糖”現(xiàn)制現(xiàn)售飲品的界定準(zhǔn)則——若某類飲品符合準(zhǔn)則界定的高糖飲品，經(jīng)營者應(yīng)該在該類飲品上明確貼上高糖的標(biāo)識，并且標(biāo)注出相應(yīng)的警示語，以此讓消費者能夠清楚地知道該類飲品成分中糖分超標(biāo)，對其健康會有一定程度的威脅，進而為消費行為提供參考依據(jù)。
