輕食調料咋選
醬類比汁類能量高，要注意攝入量
走訪過程中，記者發現，大多數輕食店調料五花八門——凱撒醬、蛋黃醬、芝麻醬、油醋汁、千島醬、蜂蜜芥末醬、泰式甜辣醬等，但多數輕食店菜單上并未標注熱量數值。
記者隨機詢問哪些調料熱量低，多家輕食店店員均不清楚，只有一家店回答油醋汁熱量較低。記者隨機采訪9名顧客，其中8位也不清楚，都是憑喜好選。
盧蕾表示，油醋汁、甜辣醬、小米辣汁、洋蔥汁等都是熱量較低的調料，建議有減脂需求的消費者優先選擇；凱撒醬、蛋黃醬、蜂蜜芥末醬等熱量較高。杜佩洳表示，醬類的要比汁類的能量高，每個人的口味喜好不一樣，在選擇口味的同時，有瘦身需求的消費者也最好注意攝入量，大部分調味品中的鹽和糖會稍微多一點。
7月28日中午，兩名市民正在太古里一家店鋪吃輕食。何波宏攝可以“混搭”嗎
降不了太多熱量，但更易保證營養均衡
各家店都有健康飲食招牌，有店鋪聲稱保留蔬果纖維的果昔，有店鋪則重視保留食材原味。太古里一家知名網紅餐廳將川菜和輕食進行“混搭”，工作人員介紹：“我們店有獨創的輕食菜系‘成都碗’，將傳統川菜作為澆頭倒在由雜糧、蔬菜、豆類組成的底盤上，川菜包括宮保雞丁、麻婆豆腐等。”主廚解釋道，部分川菜相對重油，這道融合菜瀝去多余油水，合理搭配的粗糧蔬菜解決輕食不好吃、川菜油偏多的問題。
對于輕食和川菜混搭，多名醫生均表示降低不了太多熱量。“盡管川菜的澆頭被過濾去油，但川菜的很多食材都有很強的吸油性——比如炸蝦仁表面裹的淀粉，油豆腐等等；再者某些食材本就是屬于高油食物，例如宮保雞丁里的花生。”盧蕾說。杜佩洳則認為，“輕食混搭川菜，也是為迎合部分顧客對菜品多樣化和豐富口感的需求，相比傳統川菜不算油膩，食物多樣更容易保證營養均衡。”
記者打開某知名點評軟件，在春熙路前五名網紅輕食餐廳的熱門菜中發現了油封鴨腿、意大利肉醬面等高熱量食物。“不能單純地從某一種食物談是否有利于減脂減肥塑形。想要有效減脂減肥塑形，飲食就要控制總能量，注意食物均衡搭配。”杜佩洳說。
