優質酒率穩定提升了3%——11月10日，曾經的白酒小作坊瀘縣魚兒灘酒廠傳來喜訊，該公司經過技術改造和工藝流程再造等系統治理后，實現了出酒率和優質酒率的雙提升。
記者了解到，在魚兒灘酒廠所在的瀘縣，共有108家白酒生產企業，其中有52家白酒小作坊。自上月底“四川白酒品質提升工程”啟動以來，該縣對所有白酒生產企業，尤其是對白酒小作坊展開了一場聲勢浩大的全產業鏈品質提升行動。
10月29日，由省食品安全辦、省市場監管局主辦的“四川白酒品質提升工程”啟動，這是我省近兩個月來推行實施的第三項川酒重大工程。今年9月初，省委農村工作領導小組出臺了《四川白酒產業振興工作推進方案》；10月初，7個省級部門聯合出臺了《四川白酒“十朵小金花”及品牌企業三年培育計劃》。仔細研讀三大舉措的核心內容，提升川酒品質皆為關鍵所在。“十三五”收官及“十四五”即將開局之際，四川兩月內連續“放大招”，劍指川酒品質提升，背后有何深意？
□畢小慧閔玲四川日報全媒體記者周偉鄭茂瑜
連出“組合拳”激發川酒增長新動能
產量全國第一、銷量全國第一、多項技術和品質指標行業第一……已經頭頂多個“第一”桂冠的川酒產業，在省委“川酒振興計劃”部署下，正密集啟動三項奠基長遠發展的重大工程，布局從“第一”超越“第一”。
今年9月初出臺的《四川白酒產業振興工作推進方案》明確提出“提質增效工程”：將引導鼓勵企業認證實施HACCP、ISO22000等質量管理體系，采用信息化手段建立涵蓋種植、釀造、物流、營銷等信息的溯源體系，實現產品質量安全全程追溯。
今年10月初發布的《四川白酒“十朵小金花”及品牌企業三年培育計劃》要求“加強質量建設”：“十朵小金花”要建立技術中心、重點實驗室，開展質量檢測技術創新，建立涵蓋種植、釀造、物流、營銷等環節的全程質量追溯體系。
在上述兩大戰略部署基礎上，10月底開始啟動“四川白酒品質提升工程”，將實施優化營商環境、夯實質量基礎、拓展溯源體系、凈化市場秩序和落實四個責任5個專項行動，從全方位布局川酒品質提升，力爭到2022年，規模以上白酒生產企業HACCP等體系認證實施率達到100%，基本建成全省白酒溯源公共信息平臺，全省白酒獲證企業100%開展常態化自查報告。
“實施5個專項行動，目的是深入貫徹落實省委、省政府關于白酒產業振興發展的重大部署，推動白酒產業持續、健康、安全發展，助推我省白酒產業培植新動力、構筑新優勢。”省食品安全辦主任、省市場監管局局長萬鵬龍認為，川酒品質的高低將直接決定發展的維度，實施“品質戰略”將助推白酒行業發展駛入“新藍海”。
這一戰略定位，贏得了川酒人的共鳴。“雖然川酒品質代表著全國最為領先的水平，但我們絲毫不能懈怠，必須不斷地加強和完善，提升川酒標準和品質，擦亮川酒金字招牌。”在10月29日的“四川白酒品質提升工程”啟動儀式上，五糧液、瀘州老窖、劍南春、郎酒、舍得、水井坊等川酒“六朵金花”負責人紛紛表示，品質是川酒企業賴以生存的基本盤，作為行業龍頭企業，將引領川酒乃至中國白酒不斷追求卓越品質。
站在行業前沿，不斷創新突破，這僅是四川白酒產業提升品質的一個縮影。據了解，未來我省將突破白酒品質提升的關鍵性技術難關和前沿引領科技，筑牢“川酒振興”品質“壓艙石”。
