7月20日，有網友分享了自己在成都龍泉山撿蘑菇食用后中毒的經歷。夏季到來，雨水較多，一些社交平臺開始出現了網絡招募摘野蘑菇的帖子，甚至有人開始網絡“鑒毒”。接受封面新聞采訪的農業專家呼吁：這種方法不可取，野外采摘有風險，切勿以身試毒。
求網友“鑒毒”后 食物中毒到醫院就診
7月20日，成都一名網友在社交平臺發布了幾張野生蘑菇的照片，稱自己在龍泉山撿蘑菇。配文“剛吃完一個小時，感覺已經不太好了。”該條帖子下面，有數百條評論，對蘑菇的品種進行討論。還有人在樓里發布自己采摘經歷，求網友“鑒毒”。
該網友的最新發布顯示，他和朋友因反復嘔吐和頭暈，已經到醫院就診，還提醒大家蘑菇有毒，不能亂吃。
網友發布撿蘑菇經歷
記者在搜索平臺發現，分享采摘蘑菇的帖子不占少數，還有招募撿蘑菇的團隊。“全程視線內，專業人士陪同”，該團隊稱自己經驗豐富，還自帶食材，撿蘑菇后可以就地野餐，費用為260元一人。同時，各種科普帖也發布了毒蘑菇的鑒定方法，網友也對照鑒定圖“鑒毒”。
網絡招募摘蘑菇團隊
網絡鑒毒靠譜嗎？專家：很不靠譜
野生菌不僅美味，而且營養價值高，對此，有人表示野生菌可能有毒，最好不要采食；也有網友表示，自己采食不僅新鮮而且經濟實惠。網絡鑒定毒蘑菇靠譜嗎？
網友發布撿蘑菇圖片
四川作為我國野生菌主要產地，成都市農林科學院都市所研究員曾先富告訴記者，四川野生菌分布很廣，主要在三州地區，“阿壩州和甘孜州最多，其他地區，如成都的周邊山區也多，但是數量相對較少，廣大丘陵地區也有少量的野生菌分布。”曾先富說，常見的野生菌品種有牛肝菌、雞樅菌、松茸、鵝膏菌、松乳菇、黑虎掌、大腳菇、雞油菌、雞冠菌、松露等等，數量多達幾十種。其中有些有毒，有些無毒。“四川最具特色的就是松茸、牛肝菌、雞樅菌、鵝蛋菌、黑虎掌了。”
網友發布撿蘑菇圖片
“平時看到野生菌，不要隨意去采食，尤其是顏色鮮艷的，一般都是有毒的。”他說，一般沒有相關知識的人，是不容易分辨有毒或者無毒的野生菌，如果想要食用野生菌，一定要去市場買，千萬不要自己采食，以免誤食后造成意外發生。
誤食野生菌中毒一般分為三種，一種是腸毒性的，會造成腹痛、腸道出血、便血等癥狀；一種是神經致幻性的，會讓人產生幻覺；最怕的就是第三種肝毒性、腎毒性的，稍微搶救不及時就可能危及生命。
即便正規渠道購買 也要專業人士指導烹飪
即便是正規渠道購買，食用野生菌也務必要煮熟。可食用的野生菌種類很多，做法也多種多樣，比如松露和松茸就有生吃的吃法，這樣安全嗎？“菌類都不建議生吃，一定要煮熟后食用。”曾先富說，就算可食用的菌類，生吃也還是有一定食物中毒的風險，可能造成輕微腹瀉等癥狀。
“松茸、松露這種高級食材，最好煮熟后食用，或者在專業人士指導下生食才安全。”他介紹，有些菌類雖然可以食用，但仍有點毒性，如牛肝菌等就必須長時間烹調，確保煮熟后才能食用，如果烹飪時間不夠，食用后仍可能有中毒風險。
“就算是常見的菌類，食用也不能掉以輕心。”比如市場上常見的雞腿菇，如果烹飪時間短，而且食用時還在喝酒的話，也容易引起個別輕微中毒的現象。
封面新聞記者 田之路
