成效
減少不少?gòu)N余垃圾
推行半份菜不僅體現(xiàn)了勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，更是提高垃圾分類實(shí)效，實(shí)現(xiàn)廚余垃圾前端減量的有效方法。
作為國(guó)家首批33個(gè)廚余垃圾資源化和無(wú)害化處理試點(diǎn)城市之一，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，成都廚余垃圾產(chǎn)生單位約4.8萬(wàn)家，每天產(chǎn)生廚余垃圾2200噸。2200噸是什么概念？彭州每年的蔬菜總產(chǎn)量達(dá)1200多萬(wàn)噸，日均產(chǎn)量為3萬(wàn)多噸。
而成都現(xiàn)有的廚余垃圾處置能力不足600噸/天。以新都為例，該區(qū)日均生產(chǎn)餐廚垃圾220噸左右，每年僅送到青白江垃圾處理廠一處就需要支出1000多萬(wàn)元的垃圾處理費(fèi)用。
半份菜的推行為商家減少了不少?gòu)N余垃圾。一葉一世界素食火鍋的負(fù)責(zé)人告訴記者：“實(shí)行拼盤(pán)和獎(jiǎng)勵(lì)光盤(pán)以來(lái)。我們的光盤(pán)率高達(dá)90%，這樣一來(lái)，我們也沒(méi)有什么廚余垃圾需要處理。”
2015年開(kāi)業(yè)便推出的半份菜的柴門(mén)飯兒，現(xiàn)在半份菜的點(diǎn)單率高達(dá)80%。柴門(mén)餐飲有限公司的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者：“初步推算，半份菜讓我們的廚余垃圾減少了一半。”
談到推行半份菜，袁小然感嘆：“這8年太不容易了。雖然小孩都會(huì)背粒粒皆辛苦，但生活中卻很難做到。“一方面，消費(fèi)者一開(kāi)始并不接受，覺(jué)得請(qǐng)客點(diǎn)半份菜沒(méi)面子，但通過(guò)幾年來(lái)的宣傳，消費(fèi)者開(kāi)始有了節(jié)約的意識(shí)。”
另一方面，要改變的還有商家。曾有人擔(dān)心，半份菜除了菜少點(diǎn)外，制作成本和服務(wù)成本基本不減少，但價(jià)格只有一半，商家利潤(rùn)如何保障。
但通過(guò)推行半份菜，不少餐廳打開(kāi)了另一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域。袁小然說(shuō)：“半份菜后，中餐廳也能接待小卓客人，一些害怕浪費(fèi)而選擇串串的客人，也會(huì)選擇到火鍋店了。”
