6月3日,記者從成都餐飲同業(yè)公會獲悉,為全面推廣使用公筷公勺,進一步引導廣大市民提升用餐文明意識、養(yǎng)成健康文明生活方式,推動全社會形成安全用餐、健康用餐、文明用餐的良好氛圍,成都餐飲同業(yè)公會、成都市消費者協(xié)會聯(lián)合制定了《成都市餐飲業(yè)公筷公勺使用規(guī)范》(以下簡稱“規(guī)范”),并引導會員單位、各餐飲單位遵照執(zhí)行。3日起,規(guī)定正式實施。
據(jù)了解,規(guī)范適用于成都各種經(jīng)濟類型的餐飲服務單位,包括飯莊、酒家、酒樓、餐館、餐廳(含飯店、賓館、酒店、度假村、農(nóng)家樂中對外經(jīng)營的餐廳)、火鍋店、小吃店、快餐店、面館,以及集體用餐配送企業(yè)。
規(guī)范要求,公筷材質宜采用塑料、竹、木、陶瓷、金屬等,顏色宜為白色或類白色,長度比自用筷長3~4厘米,公筷粗端宜?。C)“公筷”字樣。公勺材質則宜采用陶瓷、食品級不銹鋼,顏色宜為白色或類白色,勺柄長度應比自用勺勺柄長且明顯不同于自用勺,勺柄處宜?。C)“公勺”字樣。
根據(jù)要求,餐飲服務單位應100%配備并提供公筷公勺,主動引導賓客使用公筷公勺,同時根據(jù)餐桌規(guī)格、實際用餐人數(shù)、菜品類型與菜品數(shù)量等實際消費場景,擺放相適應的公筷公勺,采取一人雙筷或一菜一筷(勺)等擺放形式。值得一提的是,火鍋類餐飲服務單位還應提供與私筷、常規(guī)公筷具有區(qū)分度的“生料專用公筷”。
規(guī)范提出,就餐人員若誤將公筷公勺作為個人餐具使用,餐廳服務員應立即更換。同時,公筷公勺應單獨存放,在工作臺上應有顯著的字樣標明公勺公筷擺放處,并標注消毒日期。
據(jù)了解,為推動使用公筷公勺落實到位,成都餐飲同業(yè)公會和成都市消費者協(xié)會將報請相關主管部門批準,對餐飲單位的執(zhí)行情況開展明察暗訪工作。針對執(zhí)行不到位的餐飲服務單位,將進行約談、通報;對拒不配合與整改的單位,將取消其參評各類先進、示范店的資格。
成都商報-紅星新聞記者 胡挺 戴佳佳