傳統(tǒng)小吃踏入“趕村”新賽道——探尋大竹童家手工麻花的美味之旅

　　在大竹縣的童家鎮(zhèn)，有一種美食承載著百年時光的韻味，那便是童家手工麻花。自清朝年間誕生以來，童家麻花在歲月的長河中不斷傳承與創(chuàng)新，從最初單一的傳統(tǒng)樣式，逐步發(fā)展出紅糖、麻辣、雞蛋等豐富多樣的口味，成為當(dāng)?shù)仫嬍澄幕囊粡埅毺孛?/p>

油炸麻花（曹芮銘攝）

　　談及童家沈氏麻花，其背后是一段溫暖的家族故事。現(xiàn)任“掌門人”沈祖兵回憶道，在他的童年記憶中，每至端午，家中總是彌漫著爺爺親手制作麻花的香氣，那時的麻花多為老式紅糖大麻花，口感偏硬，卻飽含著濃濃的家的味道。后來，沈祖兵的父親接過這門手藝，開始在節(jié)日與趕集時售賣，讓這份美味走出了家門。

手搓麻花（曹芮銘攝）

　　沈氏麻花的制作工藝嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)配方，精選面粉，依靠自然發(fā)酵，融入雞蛋、食鹽、冰糖等，精心調(diào)制出獨特的風(fēng)味。制作過程猶如一場指尖上的藝術(shù)表演，先將面團(tuán)打板、切條，熟練地在案板上搓成纖細(xì)均勻的長條，而后憑借著靈巧的雙手翻折、旋轉(zhuǎn)，賦予麻花獨特的形狀。最后，放入油鍋慢炸，隨著油溫的滲透，麻花逐漸變得色澤金黃，酥脆香甜與醇厚口感完美融合，一根手工麻花方才大功告成。

童家沈氏麻花（陳陣鋒攝）

　　如今，沈氏麻花的生意愈發(fā)紅火。“端午生意好的時候，一天能賣一萬多元。現(xiàn)在每天搓麻花的有13個人左右，好多都是鎮(zhèn)上的老人，過節(jié)的時候，搓麻花的有約20人。銷售渠道現(xiàn)在也比較固定，除了鎮(zhèn)上的零售，還有就是周邊地區(qū)來批發(fā)，最遠(yuǎn)的有從成都來的客商。因為人手不夠，也就沒考慮過開網(wǎng)店的事情。”

　　隨著大竹縣“趕村”活動的興起，沈祖兵也積極尋求新的發(fā)展機(jī)遇。他在烏木鎮(zhèn)廣子村開設(shè)了第一家分店，“開村當(dāng)天，我就賣出去了500包麻花，平常趕村時也能有200包左右的銷量。”

啃麻花的小食客（陳陣鋒攝）

　　借著大竹縣“趕村”的熱潮，沈祖兵對未來滿懷憧憬，“我想趁著廣子村的人氣，開展親子活動體驗等項目，讓更多人深入了解麻花制作工藝的魅力。同時，進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，讓童家沈氏麻花的香氣飄向更廣闊的天地。”（來源：大竹縣委宣傳部 曹芮銘 程一凡）