四川渠縣：爽脆涼拌黃花菜 為夏日增添清涼

　　高溫濕熱的天氣，各種爽口開胃的涼拌菜大受歡迎。可提到涼拌菜，可能很多人最先想到的是涼拌黃瓜、番茄、涼粉兒什么的。但是，渠縣有一種特別適合做涼拌菜的蔬菜正大量上市，這種蔬菜就是“黃花菜”。吃一口爽脆清香的涼拌黃花菜，既能讓味蕾舞動起來，也為夏日增添一份清涼。

　　這天一早，村民文治剛來到黃花基地，采摘了一些準備做涼拌黃花菜的新鮮黃花。

　　渠縣清溪場鎮村民文治剛：像這種黃花嘛，小的和短的，要等三四天才能摘。（如果）現在摘了的話，效果不是很好，這種的就剛剛好。

　　作為席上珍品的涼拌黃花菜做法簡單，將采摘的鮮黃花去掉花芯再清洗干凈，在開水中焯水30秒左右，撈入涼水中浸泡20分鐘左右，瀝干水分，擺入盤中，根據個人口味，加入適量調料拌勻即可。這樣，一道色香味俱全的涼拌黃花菜就做好了，吃上一口爽脆的涼拌黃花菜，定能在夏日中找回清涼。

　　黃花菜微黃帶綠，是一種顏值很高的夏季蔬菜。渠縣是“中國黃花之鄉”、全國特色農產品（黃花）優勢區，同時，渠縣黃花也是“中國國家地理標志產品”。當地人將采摘的新鮮黃花，做成涼拌黃花菜，既享受豐收的喜悅和大自然的滋味兒，也能為炎熱的夏季帶來爽口的清涼。

　　渠縣清溪場鎮白花村村民文治剛：我們全鎮有6000余畝黃花種植基地，有1000多戶農家靠種植黃花發家致富。我們喜歡吃涼拌黃花菜，是（因為）黃花菜可以清熱解暑。

　　黃花菜的吃法和烹飪方式多種多樣，可以滿足不同口味和需求。黃花菜又名忘憂草，屬百合目，是多年生草本植物。由于它的花朵顏色和外觀能夠引發人們的愉悅和樂觀情緒，而且在古代，人們相信黃花菜可以消除煩惱和憂愁。

　　渠縣清溪衛生院醫務人員黃小航：具有消炎利尿、消瘀散腫、祛風鎮痛等功效。我們從食用角度來看的話，它具有豐富的蛋白質、維生素C、鈣、氨基酸等人體所需的營養物質。經常食用的話，能起到美容養顏、健腦益智、增強抵抗力的作用。（來源：渠縣縣委宣傳部）