記者 闞瑩瑩 文/圖
“昨天賣46元一斤，今天就又降到了45元。”6月12日上午10點，成都市錦江區(qū)凍青樹農(nóng)貿(mào)市場進入每天客流量最大的時間。一家牛肉專賣店老板指著一塊新鮮的牛里脊，向顧客吆喝著最新的價格。牛里脊是店里單價最高的牛肉部位，價格最高的時候能夠賣到50元一斤。
凍青樹農(nóng)貿(mào)市場的牛肉專賣店，牛里脊每斤45元，牛腩每斤35元，價格均有明顯下跌。
“降價”，是近期牛肉市場持續(xù)了一段時間的關鍵詞。6月11日，成都農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場公布了最近一周的農(nóng)產(chǎn)品價格行情。其中，牛肉批發(fā)價為每公斤50元，環(huán)比下降3.1%，比去年同期每公斤70元的價格下降30%左右。
牛肉價格為何“跌跌”不休？養(yǎng)殖戶情況如何？近期，記者進行了探訪。
銷售端
“供強需弱”導致價格持續(xù)下跌
“降了降了，鹵牛肉85元一斤。”6月12日，凍青樹農(nóng)貿(mào)市場一家鹵肉專賣店老板告訴記者，價格高的時候店里鹵牛肉要賣95元一斤。
這是一場全國性的牛肉價格下跌。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)，截至6月11日，全國牛肉平均批發(fā)價為每公斤60.76元，較今年1月每公斤80.17元的價格下跌了約32%。
業(yè)內(nèi)人士指出，供求關系的變化，是價格下跌的主要原因。總體來看，全國牛肉供給持續(xù)增長，消費并未同步走高，市場供大于求，導致牛肉價格持續(xù)低迷。
從供給看，根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2023年，全國肉牛出欄5023萬頭，比上年增長3.8%。牛肉產(chǎn)量753萬噸，比上年增長4.8%。
四川是牛肉生產(chǎn)大省，出欄量常年保持在全國前五位，同樣有出欄量增長的趨勢。數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2023年，四川牛出欄316.4萬頭，比上年增長3.4%。
進口牛肉的增長，進一步提升了全國的牛肉供給。海關數(shù)據(jù)顯示，去年全年我國累計進口牛肉273.74萬噸，同比增幅為1.77%，牛肉整體進口量再創(chuàng)新高。今年一季度，牛肉進口量再度同比增長21.7%。
而更低的進口牛肉價格，也帶動了國產(chǎn)牛肉價格的下降。記者在成都一家大型商超看到，國產(chǎn)鮮切黃牛牛腩價格為每斤45元，產(chǎn)自澳大利亞的冰鮮牛腩價格為每斤34.9元。一位前來購買牛肉的消費者表示，“這樣價格差異下，更愿意購買進口牛肉。”
從消費看，2023年全國牛肉人均消費量為7.2千克，增長率為2.3%，增長率處于2016年以來的最低點。
養(yǎng)殖端
肉牛養(yǎng)殖邁入“微利”時代
在閬中市木蘭鎮(zhèn)河樓社區(qū)，閬中市寶山肉牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社負責人王寶山已經(jīng)養(yǎng)了十多年肉牛，存欄肉牛有100多頭。幾年前，王寶山號召周邊養(yǎng)牛大戶和家庭農(nóng)場等成立了閬中市思依片區(qū)家庭農(nóng)場協(xié)會，并擔任會長，現(xiàn)在協(xié)會養(yǎng)殖規(guī)模約4000頭。
“活牛10.07元一斤的出欄價格。”王寶山說，去年出欄價最高的時候，能賣到15元到16元一斤。
這樣的價格，養(yǎng)殖戶盈虧情況如何？
王寶山向記者算了一筆賬，當?shù)仞B(yǎng)牛場大多從內(nèi)蒙古、青海等地購買育肥牛，一頭約5000元，養(yǎng)到1000斤左右出欄，這期間要支出6000元到7000元左右的飼料等各項成本。“也就是說，現(xiàn)在的價格即將跌過成本線，再跌就虧本了。”
“2023年以來，國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)正式進入‘微利’時代，但本輪市場低谷還未‘見底’。”中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會相關負責人表示。
“節(jié)本增效是未來養(yǎng)牛業(yè)的盈利方向。”王寶山說，這些年專合社嘗試種養(yǎng)循環(huán)的模式，通過自建草料場機械化種草，在飼草價格高位運行的情況下實現(xiàn)草料自給自足，同時加工發(fā)酵干牛糞粉向周邊水果種植戶銷售，進一步節(jié)約養(yǎng)殖成本。“種養(yǎng)循環(huán)下，按照現(xiàn)在的價格，專合社每銷售一頭活牛還有2000元左右的利潤空間。”
業(yè)內(nèi)人士分析，這一場價格下跌周期，將進一步淘汰散戶，提升肉牛規(guī)模化養(yǎng)殖率。
“接下來，四川的重點是發(fā)展年出欄肉牛300頭以上的養(yǎng)殖場，加快養(yǎng)殖專業(yè)合作社和現(xiàn)代家庭牧場發(fā)展，不斷提升畜禽養(yǎng)殖規(guī)模化水平。同時，加快推進建設一批國省級肉牛產(chǎn)業(yè)集群，實現(xiàn)規(guī)模效應、集聚效應，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，推動肉牛養(yǎng)殖增量提質(zhì)。”四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關負責人表示。“此外，牧區(qū)牦牛存欄占全省牛存欄近一半是四川牛養(yǎng)殖業(yè)的特點，接下來還要加快推動牧區(qū)草原牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營方式轉(zhuǎn)型升級，不斷提升牦牛出欄率、商品率。”
而王寶山更期待著今年第三季度的到來，“氣溫下降后，火鍋消費就會有所上升，將會帶動牛肉價格提升。”現(xiàn)在，王寶山賣到重慶等火鍋消費市場區(qū)域的活牛，價格也能賣到一斤11元。
