能否抓住預制菜產業新風口，考驗水產深加工能力
年夜飯，可以說是國人一年中最重要的一頓飯。但現在的不少年輕人很難靠自己制作一桌豐盛的年夜飯，因此預制菜成為年輕人過節的“新寵”。
“大家看一下哈，里面有鮑魚、海參、魚肚、杏鮑菇，營養價值非常高……”一位身穿白色無菌服的主播自稱在分裝車間直播，她推薦的一款加熱即食的金湯佛跳墻“已搶4100件”。
草魚是老百姓比較喜歡的四大家魚之一
被譽為美食界“愛馬仕”的佛跳墻，這兩年成了預制菜產業中的爆品——
在淘寶發布的年夜飯菜單中，佛跳墻連續三年穩居高位，這款“閩菜之王”在預制菜浪潮中無處不在，從拼多多到淘寶，從9.9元包郵到468元，佛跳墻幾乎成了年夜飯中的硬通貨。
佛跳墻是典型的以水產品為主要配料的預制菜。在佛跳墻成為各大電商預制菜的必推產品后，也引發了水產預制菜能否成為新的產業風口的行業話題。
不僅是佛跳墻，水煮魚、酸菜魚、油燜大蝦等水產預制菜越來越走上國人餐桌。然而記者在調查時也發現，省內線下市場這種加熱即食的水產預制菜種類并不是很多，很多人購買也是選擇網購。有業界人員表示，這跟我省這類深加工企業較少有關。
馬中富正在店內為顧客挑選鱘魚
四川是水產大省，能否抓住水產預制菜這個產業新風口？
“深加工能力是關鍵。”省水產局相關負責人表示，我省水產深加工有限，而廣東、江蘇等東部沿海地區水產品深加工的能力很強，有些企業水產預制菜菜品可達200多款。
未來，風靡全球的川味能否與水產預制菜深度結合，讓四川水產也能“火”一把，還有待長期觀察。
