D 出路
四川鮭鱒魚產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)條件具有明顯優(yōu)勢，需要培育品牌，形成規(guī)模
海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，今年前4個(gè)月，我國共進(jìn)口約1.6萬噸整條冰鮮大西洋鮭，較上年同期下降35%。
“大西洋鮭進(jìn)口量下滑，再加上此次的風(fēng)波，也許是我們國產(chǎn)鮭鱒魚的一次機(jī)遇。”省農(nóng)科院水產(chǎn)研究所所長杜軍表示，由于海外疫情形勢尚不明朗，大西洋鮭進(jìn)口量下降的趨勢可能還會(huì)持續(xù)相當(dāng)長的一段時(shí)間。
省水產(chǎn)局提供的數(shù)據(jù)顯示，2019年，我省鮭鱒魚產(chǎn)量2096噸，與此同時(shí)，我省每年要進(jìn)口三文魚1萬-3萬噸，是一個(gè)很大的三文魚消費(fèi)市場，市場缺口巨大。
四川鮭鱒魚養(yǎng)殖多集中在山區(qū)，用水多是流動(dòng)的山溪水或地下暗河水，再加四川飼料產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，鮭鱒魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)好。“四川的水質(zhì)好、飼料好，養(yǎng)出的魚品質(zhì)自然也不錯(cuò)。”曾開虎表示。
宋倫祥表示，大西洋鮭可以生食，四川養(yǎng)殖鮭鱒魚用的是“長江的第一口水”，一樣可以生食，而且可以依托川菜開發(fā)出煎、炒、烹、炸、煮等多種食用方式。據(jù)他介紹，虹鱒魚與大西洋鮭魚一樣，都含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和不飽和脂肪酸。二者的區(qū)別，主要體現(xiàn)在口感風(fēng)味上。三文魚由于脂肪含量高因此口感要細(xì)膩爽滑一些，適合切厚片；虹鱒的肉質(zhì)“Q彈”、有嚼勁，適合切薄片。
從消費(fèi)端來看，目前，國內(nèi)養(yǎng)殖的虹鱒魚價(jià)格在每公斤60元左右，而進(jìn)口三文魚的市場售價(jià)因產(chǎn)地不同而有所差別，但基本維持在每公斤200—250元。因此，在品質(zhì)有保障的前提下，四川鮭鱒魚是有競爭力的。
對于四川鮭鱒魚產(chǎn)業(yè)下一步發(fā)展，杜軍建議，可以借鑒青海等鮭鱒魚養(yǎng)殖大省的經(jīng)驗(yàn)，重點(diǎn)培育兩三家規(guī)模企業(yè)，打響四川鮭鱒魚品牌的知名度和影響力。據(jù)曾開虎介紹，目前我省鮭鱒魚養(yǎng)殖企業(yè)大概有二三百家，除了涌泉冷水漁業(yè)、新聯(lián)水產(chǎn)、潤兆漁業(yè)等幾家規(guī)模較大的養(yǎng)殖企業(yè)外，其他養(yǎng)殖規(guī)模都較小且分散。
另外，監(jiān)管部門和生產(chǎn)企業(yè)要嚴(yán)格鮭鱒魚養(yǎng)殖、加工、銷售過程中的質(zhì)量監(jiān)管，探索建立鮭鱒魚產(chǎn)品可溯源機(jī)制，建立消費(fèi)者對該類產(chǎn)品的消費(fèi)信心。
至于鮭鱒魚算不算三文魚，杜軍和王炳謙都認(rèn)為這種爭論已沒有太大意義。“消費(fèi)者接受虹鱒肯定有一個(gè)過程，社會(huì)輿論要客觀、科學(xué)地看待它，以此提振整個(gè)消費(fèi)市場的信心。”王炳謙表示。
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳印發(fā)的《2020年全省漁業(yè)漁政工作要點(diǎn)》明確提出：著力挖掘優(yōu)勢、發(fā)揮特色，大力發(fā)展鮭鱒魚等冷水魚。省水產(chǎn)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步將針對鮭鱒魚等名特優(yōu)水產(chǎn)，通過政策和資金支持，重點(diǎn)打造規(guī)模效益突出、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢明顯的漁業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展集群或產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶。
