2、線上：
網友感嘆等待長 部分水餃要預售
隨后，紅星新聞記者登錄淘寶發現，思念食品官方旗艦店已被21.7萬人圈粉，店內一款水餃有1126人付款。
不過，在買家的評價中，有一些買家稱等待時間有點長，“本來想買來過元宵節吃的，收到都已經二月底了。”“不錯，就是快遞在路上運輸5天，時間太久了。”
餃子線上預售值得注意的是，隨著產品的熱銷，各大廠商的缺貨、斷貨在網上也開始顯現。截至2月28日，思念食品京東官方旗艦店中，僅有6款在售；三全食品天貓官方旗艦店，幾乎所有水餃產品都打出了“預售15天發貨”的標記；安井食品天貓官方旗艦店在售米面速凍產品也紛紛打出了“預售”標記。
產業鏈
思念2億庫存售罄 訂單大幅增長
為何會出現這種狀況？
業內人士紛紛認為，主要是大多數水餃生產工廠未完全恢復生產。另外，還與上游原材料工廠生產不足、物業運輸返崗仍在恢復等因素相關。
1、工廠：
庫存已基本沒有周轉余地
思念食品公共事務部相關負責人在接受紅星新聞記者采訪時表示，“每年11月至次年3月份是速凍食品的銷售旺季，夏季則是淡季。”該負責人說，不過，僅從近階段的經營額來看，同比增長了30%左右。“剛過完年時，我們大概有2億元的產品庫存，但現在貨已經發完了。”該負責人說，根據其市場調查發現，速凍水餃今年的市場需求同比增加了80%，以灌湯水餃銷量占比最大，“庫存已基本沒有周轉余地。”
據介紹，為了滿足市場需求，該公司從2月3日就開始恢復生產了，“四川等5大生產基地已有21條生產線開工，日產能1600噸左右，產能達到了平常的60%左右。”該負責人說，60%的產能暫時還滿足不了130%的市場需求。
吳大嫂食品一位工作人員向紅星新聞記者表示，“我們公司目前還未恢復生產，銷往市場的都是存貨。”該女性工作人員說，存貨基本已經銷售得差不多了，“不知道多久能夠恢復生產！我們也知道市場急需，但確實沒辦法。”
另外，早在2月17日的時候，就有投資者在上證e互動平臺向安井食品提問：“為何商超和網上旗艦店都買不到公司的產品了？何時能補上貨？”安井食品在答復中提到，“因疫情因素，各地物流受到不同程度影響，公司各工廠正陸續復工。”據了解，安井食品各地工廠自2月15日起陸續恢復生產，目前產能恢復2/3左右，工人也未100%返崗。
三全食品相關人員在接受媒體采訪時也表示，近期消費者對速凍食品的需求大幅上漲，各地各系統訂單大幅增加，不少產品持續供應緊張。
餃子生產線
2、材料供應商：
1/3企業未開工 餃子皮機近期銷售好
除此之外，從原材料生產商來看，餃子生產的上游企業也受到了疫情影響，致使其原材料供應不足。
資料顯示，我國的速凍水餃的原料之一——魚糜制品等主要集中在福建、山東、浙江等沿海地區，速凍面米制品則主要集中在河南一帶。“不過，因疫情影響，這些原料生產商也因各種原因也正處于恢復生產的狀態。”思念食品上述負責人預計，原材料不足的問題，可能還要等待一段時間才能從根本上得以緩解。
另外，思念食品相關負責人說，在現有產能要求下，原材料供應可以基本滿足公司生產需要，但在河南信陽、南陽等地，尚有1/3的包材企業沒有恢復生產，大米、米粉等原材料也出現了供應緊張。”
除此之外，還有一些上游公司正在搶抓機遇“淘金”。河南興泰科技實業有限公司一位工作人員告訴紅星新聞記者，該公司專門為餃子生產企業研發了一種加速餃子皮制作的機器，“這種機器最近銷售挺好，畢竟餃子生產企業的銷售也很好。”為此，該公司從春節后初五就恢復了生產，“現在的銷售人員全在加班加點。”該公司也希望在此期間多盈利一些。“我們現在還計劃多招聘一些銷售人員。”
