封面新聞記者 賴芳杰 秦怡
國際賽事中，如何保障運動員吃得安心、安全？8月7日，成都大運會服務保障專場新聞發布會在主媒體中心舉行。成都大運會執委會保障部專職副部長尹建介紹了成都大運會醫療、餐飲保障等相關情況。
“成都標準”保運動員飲食安心
可檢測55項食源性興奮劑的有關物質
尹建介紹，從7月22日到8月6日，大運村為運動員供餐24.24萬人次，為各類工作人員供餐40.65萬人次，在各場館供餐88.6萬人次，提供茶點服務超過了11萬人次，為各類人員在各個場所都提供了優質的餐飲保障。國際大體聯賽事部經理布萊恩卡萊爾這樣評價：“關于運動員餐飲的保障做到了菜品質量好，而且豐富，在餐廳里總有一款餐品是適合你的。”
封面新聞記者了解到，成都大運會創立了國際賽事食源性興奮劑檢測的成都標準，將檢測方法進行了優化。通過這個檢測方法，可以對55項食源性興奮劑的有關物質開展共61項全項目的指標檢測，節約檢測人力物力可以達到70%以上，形成可以復制和借鑒的成都標準。同時，組建了328人的食品安全監管團隊，在各場館場所進行駐點監管，每天都做好了食品安全的巡查、食品留樣和抽樣檢測工作。目前為止，沒有發生食品安全的事件以及食源性興奮劑的事件。
回鍋肉、魚香肉絲、宮保雞丁、龍抄手
這些非遺美食出現在運動員餐廳
尹建介紹，成都大運會的餐飲服務秉承國際化標準、本土化表達的理念，以運動員為中心，統籌做好各類客群的餐飲保障工作，賽時為近萬名運動員，以及4.6萬名媒體、技術官員、嘉賓和數萬名工作人員提供了餐飲服務。
在供應鏈的渠道保證方面，共有11家主食材的供應商，分布在四川、新疆、甘肅等七個省份。調味品、飲料、烘焙點心等預包裝食材分別采自四川、江蘇、山東等21個省份，本地的蔬菜食材占比超過了90%，穩定的食材渠道保障用餐需求。
在運動員餐廳，提供了歐陸、地中海、亞洲、清真和中華美食共五大風味的國際化菜單，包括回鍋肉、魚香肉絲、宮保雞丁、龍抄手這些非遺的地方美食也進入了菜單。
川菜的非遺傳承人也來到了運動員餐廳，現場制作非遺美食，讓世界各地的大學生朋友在就餐中傾聽中國故事、了解中華文化。同時，導入了智慧餐飲，首創賽事智慧餐飲平臺，實現了餐飲訂餐、刷卡就餐、流量引導等功能。智能機器人、咖啡機器人以及智能小吃機等科技元素也受到了各代表團的歡迎。
賽時各醫療點共累計接診4428人
國際大體聯評價“達到奧運保障標準”
成都大運會的醫療服務工作聚焦“賽事城市聯動、科學布局力量、高效組織救治”的原則，堅持生命至上，專業高效做好醫療保障。
尹建介紹，成都大運會制發了93個醫療保障專項方案、工作指南指引，形成了規范化轉運、接診、救治的完整工作流程，滿足多層次多樣化的醫療需求。封面新聞記者了解到，成都大運會優選了61家現場醫療保障醫院、16家就近救治醫院、15家定點收治醫院，在設賽的場館點位設置了300個醫療室（點），建設了1個醫療中心，配備了100臺救護車，并開通綠色通道，為救治工作提供了有力保障。
在賽時，各醫療點共累計接診4428人，轉運91人，住院10人，手術5人。專業高效的醫療救治工作得到了國際大體聯的高度贊揚，他們稱“醫療衛生整體保障水平達到了奧運會的保障標準”。
