陳俊伶 川觀新聞?dòng)浾?陳碧紅
“一年時(shí)間開(kāi)了五家店，預(yù)計(jì)再過(guò)一兩個(gè)月，我的第一家店就能回本。”5月15日上午10點(diǎn)過(guò)，剛開(kāi)門營(yíng)業(yè)的鄧昭強(qiáng)，第一件事就是在櫥窗上張貼當(dāng)天最新的打折促銷信息。這家開(kāi)在成都動(dòng)物園附近名為“零食有鳴”的連鎖零食鋪，每天的營(yíng)業(yè)額可達(dá)1.5萬(wàn)元。
鄧昭強(qiáng)經(jīng)營(yíng)的零食集合店，正是當(dāng)下廣受年輕人喜歡的營(yíng)銷模式。陳俊伶 攝
以品類超多、價(jià)格更低的連鎖店模式為特色，這家加盟門店的經(jīng)營(yíng)模式正是眼下頗受年輕人歡迎的零食集合店。根據(jù)該品牌發(fā)布的官方數(shù)據(jù)顯示，自2021年第一家店開(kāi)業(yè)后，目前零食有鳴已在全國(guó)范圍開(kāi)店超過(guò)1200家，同時(shí)正以每個(gè)月新開(kāi)超200家的速度迅速擴(kuò)張。
記者走訪發(fā)現(xiàn)，不僅是“零食有鳴”，在成都的街道上，各種品牌的零食集合店如雨后春筍般鋪開(kāi)，且不少聚集在社區(qū)周邊。這究竟是一種什么樣的營(yíng)銷方式？是不是又一種零售新物種出現(xiàn)了？
各種小零食裝滿貨架。陳俊伶 攝
小區(qū)門口500米內(nèi)，突然擠來(lái)4家店
零食有鳴、零食之戀、零食有愛(ài)……住在動(dòng)物園地鐵站附近的成都市民曾文發(fā)現(xiàn)，不知從什么時(shí)候開(kāi)始，從地鐵口到他居住的小區(qū)短短500米路上，同時(shí)出現(xiàn)了4家不同品牌的零食集合店。
這些店都有著共同的特點(diǎn)：店招色彩格外鮮明，店內(nèi)鋪滿了數(shù)以千計(jì)的零食單品，且價(jià)格十分誘人。
曾文走進(jìn)其中一家店，他發(fā)現(xiàn)這里簡(jiǎn)直就是“零食天堂”：100多平方米的店鋪里，數(shù)十個(gè)六層高的貨架上被1500種不同的小零食鋪得滿滿當(dāng)當(dāng)，各種品類、各種口感數(shù)也數(shù)不完。
還不止一個(gè)“多”字。他在挑選零食的同時(shí)，還發(fā)現(xiàn)這些售價(jià)比普通超市的價(jià)格低很多：比如2元一瓶的500毫升農(nóng)夫山泉礦泉水，在這里只需要1.2元；在超市標(biāo)價(jià)10.4元的費(fèi)列羅三顆裝巧克力，這里只要7.9元。同樣受年輕人歡迎的如奧利奧餅干、樂(lè)事薯片等零食均比超市便宜1—3元不等。
“一大筐零食買下來(lái)只要幾十塊錢，花樣多價(jià)格還便宜，確實(shí)不錯(cuò)?！睆倪M(jìn)店開(kāi)始，曾文順手拿起的購(gòu)物筐，不知不覺(jué)就被裝滿了。
鄧昭強(qiáng)也曾是零食集合店眾多消費(fèi)者中的一員，被這種營(yíng)銷模式所吸引，他最終決定投入資金加盟開(kāi)店。為此，他算了一筆賬：一間百余平方米的店鋪內(nèi)，裝修及設(shè)備費(fèi)用約20萬(wàn)、備貨費(fèi)用20萬(wàn)、保證金5萬(wàn)，再加上店鋪轉(zhuǎn)讓費(fèi)及租金等費(fèi)用，一家店前期需投入60萬(wàn)左右。
成本不算小，但是鄧昭強(qiáng)瞄準(zhǔn)了消費(fèi)者的心理，去年年底他一鼓作氣連續(xù)投資開(kāi)了另外四家店。經(jīng)粗略測(cè)算，一家零食加盟店的毛利率普遍在22%—25%之間，在他看來(lái)，回報(bào)已經(jīng)很不錯(cuò)了。
“通過(guò)去供應(yīng)鏈的銷售模式，公司直接安排零食品牌工廠送貨上門，沒(méi)有了‘中間商賺差價(jià)’，能夠以最低的價(jià)格吸引消費(fèi)者復(fù)購(gòu)?！编囌褟?qiáng)說(shuō)。
零食集合店內(nèi)，鋪滿了各種飲料和小零食，價(jià)格更低、品種更多。陳俊伶 攝
打破零食“賣不動(dòng)”魔咒 “幾塊錢”的生意也有大市場(chǎng)
就在零食集合店一路“狂飆”的同時(shí)，市場(chǎng)上卻同時(shí)傳出零食“賣不動(dòng)”的聲音。
成都雙流白家批發(fā)市場(chǎng)是西南地區(qū)最大的全品類“一站式”批發(fā)市場(chǎng)，這里遍布著大量二級(jí)零食經(jīng)銷商。記者走訪發(fā)現(xiàn)，盡管同樣都是低價(jià)甚至更低的產(chǎn)品，但大部分零食批發(fā)商家不約而同表示這兩年的生意不好做。
“去年的銷售額下滑厲害，客戶沒(méi)生意我這里也沒(méi)生意?！币患伊闶撑l(fā)商店的負(fù)責(zé)人告訴記者，客戶百分之八十是個(gè)體戶，如今他們的零食進(jìn)貨量比此前少了50%左右。
另有數(shù)據(jù)顯示，前幾年備受歡迎的幾個(gè)零食品牌同樣出現(xiàn)了不同程度的營(yíng)收下滑。根據(jù)良品鋪?zhàn)咏衲暌患径蓉?cái)報(bào)顯示，其一季度營(yíng)收為23.85億元，同比下滑18.94%；三只松鼠和洽洽食品，則分別同比下滑38.48%和6.73%。
對(duì)此，良品鋪?zhàn)哟饲肮_(kāi)回應(yīng)稱，收入波動(dòng)主要來(lái)自其線上業(yè)務(wù)的銷售波動(dòng)，而線上業(yè)務(wù)波動(dòng)則受到平臺(tái)電商經(jīng)營(yíng)環(huán)境變化及公司調(diào)整社交電商經(jīng)營(yíng)策略等因素影響。
公司發(fā)展策略變化究竟對(duì)整體業(yè)績(jī)變化影響幾何，其實(shí)外界很難猜測(cè)，但一些消費(fèi)者卻從最直觀的層面談到了類似看法：有創(chuàng)意創(chuàng)新的產(chǎn)品少，營(yíng)銷方式上難有新的突破，價(jià)格也不具有競(jìng)爭(zhēng)力。花同樣的錢，在零食集合店卻能買到更多品類的商品，家門口一站式就能搞定。
商務(wù)部發(fā)展報(bào)告顯示，2020年中國(guó)零食行業(yè)總產(chǎn)值已超3萬(wàn)億元，2024年零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模有望突破4萬(wàn)億元。
零食行業(yè)的市場(chǎng)空間持續(xù)擴(kuò)大，“幾塊錢”的生意展現(xiàn)出巨大的消費(fèi)潛力。要想把小零食做成大生意，四川省居民消費(fèi)研究會(huì)副秘書長(zhǎng)葉胥教授認(rèn)為，迎合食品業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)以及消費(fèi)者的消費(fèi)需求很重要。
“現(xiàn)在的零食集合店通過(guò)對(duì)傳統(tǒng)的雜貨店進(jìn)行品牌化重構(gòu)，不但營(yíng)造出物美價(jià)廉的氛圍，還符合目前消費(fèi)者趨于快捷化、便利式購(gòu)物的需求，這也是它能夠快速擴(kuò)張和占據(jù)市場(chǎng)的關(guān)鍵。”葉胥說(shuō)。
